美食篇之糖醋魚

在我們日常生活中,有許許多多的地道家常菜,而其中的糖醋魚個人感覺就是非常的地道 非常接地氣,那麼你還在為不會做地道家常菜而煩惱嗎,下面就給大家說說糖醋魚的做法,希望可以幫到你。

食材【食譜熱量:2096(大卡)】

主料

鯉魚:一條
胡蘿蔔:一小根
豌豆:適量
蒜:適量
澱粉:適量

輔料

蔥:適量
姜:適量
醬油:適量
醋:適量
糖:適量
胡椒粉:適量
鹽:適量

方法/步驟

1、將鯉魚去鱗去內臟,清洗乾淨(去內臟時一定要清理到位,清洗時一定要清洗乾淨)。

2、鯉魚清洗乾淨後用刀在魚身上大約3厘米週遊向下切半厘米,然後像魚頭方向斜切一刀。

3、在切好的魚身上及腹腔內均勻塗抹料酒、胡椒粉和鹽等輔料,再加上蔥和薑片,醃製20-25分鐘。

4、將洗淨的胡蘿蔔和蔥切碎(胡蘿蔔切成小丁,蔥切成大約3-5毫米每段長)。

5、將澱粉加水調成澱粉糊,用手塗抹在魚身上,切開的地方也要塗抹。

6、點火當國內油大約7成熱時把醃製好的魚放入鍋中,用勺子將油澆在用刀切的位置,直到魚肉向外翻為止。

7、將魚炸到魚熟後,將魚撈起調高油溫再次放入鍋中炸一下。當聞到魚香後撈起。

8、魚撈起後鍋內剩餘少量油將胡蘿蔔及蔥倒入鍋內翻炒,再加入適量開水及糖、醋、適量鹽和適量的澱粉等。

9、將做好的糖醋汁用勺子舀起均勻的澆在魚的上面。這樣糖醋魚就做好了,可以開動了。

注意事項

第一次在魚上面塗抹輔料的時候鹽不要太少,因為醃製可以讓其更好入味,如鹽太少這不好入味。
將魚身塗抹澱粉糊時澱粉糊一定不要太稀 太稀澱粉糊就塗抹不上。
初次炸魚時一定要用勺子把油澆在魚用刀切的位置,且一定要讓切口處魚肉外翻和定型後在撈出。
儘量用勺子澆油 減少過多的翻面,防止魚折斷。
糖醋汁加入適量澱粉後一定要炒至濃稠才可以用勺子舀起。

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