【水煎包·油煎餅】

我對於麵食的熱愛,簡直到了一種難以想像的程度。

雖現在也隔三差五的用一頓米飯代替饅頭,但對於烙餅和大包,實在是幾天不吃便想念的緊的東西。參加貝太試用大隊的活動,有幸可以試用杜邦™特富龍®26cm扭紋寶彩色不粘煎炒鍋,請朋友們前往此處支持哈。

使用此鍋做了水煎包和麻醬餅,效果很不錯。

美亞杜邦™特富龍®26cm扭紋寶彩色不粘煎炒鍋官方介紹:

美亞廚具率先於美國上市的最新款扭紋寶Circulon Style易潔廚具,以獨有的悅目色彩,突破一般陽極氧化廚具的顏色。鍋身先以陽極氧化加硬處理,再以能耐高溫容易清潔的搪瓷覆蓋,陽極底部不易刮花。

國內採用了杜邦™特富龍® Circulon扭紋寶專利的高低坑紋,以及Aurograph易潔圖層,具有其他有機合成物無法超越的不粘特性,避免食物粘底而燒焦,杜絕人們對燒焦食物中致癌物質的攝入;讓烹煮儘量少油,甚至無油成為可能,減少人們對食用油的過量攝取。

美亞杜邦™特富龍®26cm扭紋寶彩色不粘煎炒鍋使用體會:

鍋身的酒紅色是我非常喜歡的。收到後,用了幾次,但都是做了麵食,目前來說,以我用過的幾個不粘鍋的體會,此款不粘效果最好。做水煎包時,由於皮薄,餡料又比較濕,導致最後露出了湯汁,出的湯汁與水澱粉熬干時竟然一點也沒有粘在鍋上,可以直接煎至第二鍋。而且,鍋里扭紋寶專利的高低坑紋設計,的確有與眾不同之處,不粘的基礎上,使得食物更少的吸收油。至於煎至別的食物的效果,還要慢慢體會。

鍋底受熱情況非常均勻,這點我很喜歡。做麵食尤為明顯。一個大餅放進去,煎至一會,上色便很均勻。

緊合的厚質不鏽鋼鍋蓋,的確是更能保存鍋內的水份,這樣便保留了更多的營養和美味。

雙耳的不鏽鋼手柄加蓋柄設計很美觀,但這也是目前我發現最大的遺憾之處,因不鏽鋼的導熱性能,使用一會後,蓋柄和鍋身的小柄會燙手,長柄倒是沒有問題。做水煎包時,倒入水澱粉,只是用了中小火狀態,過一會蓋柄和小柄便有些燙手,導致我最後是帶著烘焙手套抓鍋蓋,這個很遺憾,相信以後會做的越來越完善。

至於其餘的體會,要慢慢使用後再完善。

食材

麵粉,水,酵母(製成發酵麵團。)

豬頸背肉300g,西葫蘆1個,蔥油,醬油,鹽,蚝油,黑胡椒粉。(餡)

​芝麻醬,鹽(做餅)

方法/步驟

注意事項

 做水煎包最重要的一點是餡料不適合太濕,麵皮也不要太軟太薄,否則一受熱一加水便會出湯,滋味也就隨著湯汁跑掉了。

包好了包子,一定要餳發以後再入鍋。

水澱粉不需要太稠。

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