香濃四溢【豆豉子雞】

這個菜用的雞是正宗走地雞,要保證雞肉嫩滑口感的關鍵就是火候,以煮到剛熟為好,久了肉質就老了,滑嫩的肉質配米飯,加上濃郁的豉香,夏天吃飯也可以有好胃口。

材料:

嫩雞一隻、干香菇、青椒

調料:

豆豉 、蔥末、薑末、料酒1小匙、鹽、糖、胡椒粉、雞精、水澱粉各適量

步驟 / 做法:

1、準備材料,將雞洗淨。

2、切成小塊。

3、炒鍋放植物油燒熱,放入豆豉末、蔥花、薑末炒香。

4、下入雞塊、泡發好的香菇翻炒至雞塊斷生。

5、沿鍋邊淋入少許冷水。

6、加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、青椒,蓋上鍋蓋,大火燒3-5分鐘。

7、用水澱粉勾芡。

8、勾好芡汁後,撒蔥花出鍋即可。

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