塔糖的製作方法

塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美,有如梅花形並多孔,吃起來酥脆,清香可口,色澤潔白細緻,經暑不變。

製作方法:

化糖:將水放入鍋後加入砂糖攪拌,使其加熱至沸騰,然後以篩過濾;

熬糖:將過濾的糖液加入礬後,將其加溫至156℃;

冷卻;將熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然後冷卻至65~75℃;

搗白:將冷卻的糖坯進行搗白,並且打進一定量的空氣使成梅花形並多孔;

切塊:將搗白後的塔糖切成規格長;

保管:在15℃以下保管,不得潮濕,可保管1~2年,經暑不變。

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