七種情況下不宜使用味精

味精是很正常的一個調料,但是不是所有情況都可以使用味精的,今天和大家分享七種情況不宜使用味精,希望對大家有幫助

步驟/方法

不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化,會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小,味精會失效。

不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上),會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦穀氨酸鈉,這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多胺基酸,正是味精的主要成分。

不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合,生成穀氨酸鋅,隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅,

不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果,應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入,這樣調味效果好。

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