剁椒魚頭簡便做法

清朝文人黃宗憲為了躲避文字獄

借住在湖南一個農戶家裡

農戶的兒子抓了條魚

農婦用家裡僅有的辣椒佐料

黃宗憲從此愛上了這道美味

食材【食譜熱量:429.9(大卡)】

主料

魚頭:1個
剁椒:1把
大蒜:3瓣
大蔥:1段
姜:5片

輔料

油:2勺
鹽:2茶匙
胡椒粉:1茶匙

方法/步驟

把魚頭清洗乾淨,兩面抹上鹽,胡椒粉,少許料酒醃30分鐘左右。

鍋燒熱放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控干油備用。

蒸鍋加水燒開,盤子墊上蔥段,薑片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。

蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過姜蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘。

蒸好的魚頭,撒上蔥花,燒一些熱油,往上一澆,就可以了。

注意事項

蒸時間掌握好,魚頭好入味。

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