中秋第一蟹-香辣蟹的做法

食材

原料:
海蟹2隻。
調料:
蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、 料酒、醋、鮮麻椒(冷凍的東郊批發市場有售,在冰箱裡一袋)辣醬、食用油。

步驟/方法

1、將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片豆瓣醬剁碎;
2、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸剪切成塊;

3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入麻椒、干辣椒加入薑片、蔥段、豆瓣醬炒出麻辣香味;

4、放入蟹塊,倒入料酒、翻炒均勻;
5、蓋上鍋蓋加少許水加醋、白糖、鹽燒一會;
6、大火收汁出鍋裝盤即食。

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