賓爵烘焙之甜甜圈的做法

第一次知道甜甜圈,是在《七色花》這篇童話故事中:「珍妮買了七個麵包圈,爸爸兩個,媽媽兩個,一個粉紅色的給小弟弟,兩個帶糖的給自己。」 那時小小的我很好奇,故事中的珍妮去買的甜甜圈究竟是什麼樣子什麼味道呢?一定很好吃吧!

食材【食譜熱量:242.3(大卡)】

主料

高筋粉:250g
糖:50g
奶粉:10g
雞蛋:30g
黃油:25g
水:110g

輔料

酵母:3g
鹽:2g
糖粉:適量

方法/步驟

將材料中除黃油的材料放入盆中,揉成光滑麵團;黃油軟化後加入麵團中,揉至完全擴展階段; 蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大;手蘸高粉插入麵團,麵團不回縮,則發酵結束;

將麵團取出,排氣後分割成60g每份,醒發15分鐘;將麵團壓扁,並用擀麵杖擀至甜甜圈大小;用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀;

切割好的甜甜圈麵團排在烤盤上進行第二次發酵;油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵團放到鍋里,炸至兩面金黃即可;炸好的甜甜圈,瀝乾油,冷卻後在表面沾上糖粉作為裝飾;

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