潮州砂鍋粥怎麼做

潮州砂鍋粥是一道色香味俱全的漢族名點,屬於粵菜系。潮州粥分為潮州泡粥和潮州砂鍋粥兩種。因為潮州地區是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨特配料,風格獨樹一幟,在各地都頗受歡迎。

食材【食譜熱量:921.5(大卡)】

主料

大米:150g
魷魚(干):2個
香菇(干):6朵
瘦肉:100g
蔥:1根
香菜:1根

輔料

鹽:適量
雞粉:適量
胡椒粉:適量
澱粉:適量
醃肉料:適量
生抽:適量
香油:適量

方法/步驟

準備好所有的材料。

豬肉洗淨用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉抓勻醃製半小時,魷魚、香菇用開水浸泡。

把泡好的魷魚洗淨切成條狀,香菇洗淨切成小片。蔥和香菜切碎備用。

大米洗淨後放入砂鍋中,加入適量的清水大火燒開。

撈出表面浮沫,轉中火煮約20-30分鐘。

其間要用勺子在底部來回穿梭,免得糊底。

煮至米爛湯汁濃稠時加入魷魚繼續煮10分鐘左右。

加入豬肉煮熟。

加入香菇再煮五分鐘左右。

放入適量的鹽、雞粉調味。

撒上胡椒粉,拌勻。

最後撒上蔥花香菜,關火。

吃時可淋上香油拌勻即可食用。

成品圖。

注意事項

煮砂鍋粥時全程都是中火煮熟,所以一定要時刻在旁,時不時用勺子在底部來回穿梭免得糊底。
香菇可以先用油炸過後再下更香。
香油下不下都可以,隨自己喜好。

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