潮州砂锅粥怎么做

潮州砂锅粥是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。潮州粥分为潮州泡粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

食材【食谱热量:921.5(大卡)】

主料

大米:150g
鱿鱼(干):2个
香菇(干):6朵
瘦肉:100g
葱:1根
香菜:1根

辅料

盐:适量
鸡粉:适量
胡椒粉:适量
淀粉:适量
腌肉料:适量
生抽:适量
香油:适量

方法/步骤

准备好所有的材料。

猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时,鱿鱼、香菇用开水浸泡。

把泡好的鱿鱼洗净切成条状,香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用。

大米洗净后放入砂锅中,加入适量的清水大火烧开。

捞出表面浮沫,转中火煮约20-30分钟。

其间要用勺子在底部来回穿梭,免得糊底。

煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右。

加入猪肉煮熟。

加入香菇再煮五分钟左右。

放入适量的盐、鸡粉调味。

撒上胡椒粉,拌匀。

最后撒上葱花香菜,关火。

吃时可淋上香油拌匀即可食用。

成品图。

注意事项

煮砂锅粥时全程都是中火煮熟,所以一定要时刻在旁,时不时用勺子在底部来回穿梭免得糊底。
香菇可以先用油炸过后再下更香。
香油下不下都可以,随自己喜好。

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