特色佳肴:百葉包肉

主料:250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮配料:鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精

江南名菜——百葉包肉做法:1.調肉餡:250克豬肉餡,蔥碎(2根即可),加調料(鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精),順時針攪拌上勁。2.將豆腐皮切成10cm見方備用。3.用豆腐皮將肉餡包好(像春卷一樣包法),用細繩紮好。4.放蒸籠蒸10-15分鐘,另起鍋,加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁,澆在百葉上;或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉(不用浸沒百葉,不少干即可),多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上。

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