山藥預防「春季病」

 春季飲食宜「多甘少酸」,山藥味甘性平、健脾益氣,經常食用可提高機體的免疫力。

  山藥豆腐羹

  山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁。鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。

  五彩山藥

  胡蘿蔔、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒大小相仿的粒(如果家裡有彩椒還可以放彩椒,色澤會更鮮艷);手上戴一次性手套,小心削掉山藥的表皮;山藥改刀切成和其他配菜大小相仿的粒;山藥粒置於流水下,沖洗掉大部分的黏液;水燒開,倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;撈起重新置於流水下,沖洗一遍;蔥姜蒜末切好。熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2—3分鐘,加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調味;最後加水澱粉勾上薄芡即可。

  脊骨煲山藥

  將豬脊骨在煮開的熱水中燙3分鐘左右飛血水撈出,用涼水沖洗乾淨。電鍋內放入豬脊骨胡蘿蔔,蜜棗,薑片。放水至電鍋的極限水位(約是電鍋的3/4高度)。按下煮飯按鈕開始煲煮。煲至水剩下一半的時候放入山藥繼續煮,煮至剩下5飯碗水的時候即可放入鹽,味精調味起。連淑蘭

  決明子燉茄子通腸

  紫皮茄子400克,決明子10克,大豆油25克,鹽、味精。先將決明子洗淨置於砂鍋中,加入適量清水煎煮約30分鐘後,去藥渣留汁液備用;將茄子去蒂洗淨,切成丁;然後在炒鍋中加入適量豆油,茄子翻炒3~5分鐘;再將炒過的茄子放入煎好的決明子藥液中燉至茄子熟爛,最後添加適量調味即可。此量為一日兩次食用。適於實熱便秘者服用。

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