鼠曲粑——宿松的時令美食

陽春三月,又到了我們吃鼠曲粑的節日了。剛到三月時我就想著吃鼠曲粑,麵粉是用一種叫鼠麴草的野草一起合成的,這種野草一般只有田園之間才有,所以顏色是墨綠的。裡面的餡就是隨著自家的口味配成的,有芝麻的,有臘肉大蒜的,有醬干韭菜的,每每咬上一口湯汁往外湧出,那叫一個鮮美。

食材【食譜熱量:3550.5(大卡)】

主料

鼠麴草:二斤
麵粉:3斤
醬干:一斤
五花肉:一斤
韭菜:半斤

輔料

醬油:10克
鹽:10克
雞精:4克
大蒜:20克

方法/步驟

五花肉洗乾淨剁末,隨個人喜歡,我老家喜歡放臘肉做餡。選擇五花肉是因為蒸的時候出油,口感更好。

韭菜洗淨切絲,也有人喜歡吃大蒜,也可以用大蒜做料。

醬干切成丁塊,不要太大,如果大了包餡不好包。

把以上的輔料全部放入大盆里,再放入鹽、雞精、醬油、味極鮮、大蒜末,一起攪拌均勻。

就像包包子一樣,包好後放入蒸籠里,大約蒸上半個小時就可出鍋,開吃啦。

注意事項

也可以配成芝麻餡的
肉最好選擇自家製成的臘肉,更香

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