如何開一家特色風味快餐店

近年來,中式快餐連鎖店日益發展壯大,面對行業中如雨後春筍般層出不窮的中式快餐店,對此,重慶憶罐餐飲管理有限公司為您巧支招,如何開一家中式快餐店了

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方法/步驟

1

中式快餐品種的選擇品種選擇

  一種只經營一類中式快餐品種,要麼經營飯食,要麼經營麵條,要麼經營面點;另一種是以經營某類中式快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個中式快餐店經營飯食或面點,最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。

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中式快餐店的定位及選址

  中式快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務對象,故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外,其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。

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中式快餐店的規模及裝修

  一家中式快餐店的店堂不包括廚房 面積達到30平方米左右即可營業。裝修應採用簡單的格調、明快的色澤,給顧客一種輕鬆愉悅的感覺;店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅,這樣既富有時代感,又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施,給顧客以一種清潔衛生的印象。

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中式快餐店的經營管理

  選好快餐的品種、選好中式快餐店的位置、搞好中式快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施,然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房,找幾個服務員來做前堂,讓他們每天做好自己的工作,最後當然是老闆親自收錢。一家店堂面積為30平方米的中式快餐店,廚房大約需要3個人,即一個人負責製作飯食,一個人負責製作麵條,另一個人負責製作面點如果你同時經營三類快餐品種的話 。前堂也大約需要3個服務員。另外,最好還需配一個廚房的機動人員,專門負責洗盤子、洗碗,以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了,但最好使用收銀機,以便於統計出每天的營業額。至於中式快餐店每天開門前的準備工作,則由中式快餐店的全體人員共同完成。

END

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