炸裡脊肉(自製)

豬肉中最嫩的肉就是脊椎骨內的裡脊肉了。炸裡脊肉,是孩子們愛吃的一道菜,口感外酥里嫩,香味四溢。

食材【食譜熱量:732(大卡)】

主料

豬裡脊肉:300克
草雞蛋:1個
麵粉:200克
油:500克

輔料

鹽:適量

方法/步驟

將裡脊肉用刀切成2厘米寬、2--3厘米厚、3厘米長的肉條。

麵粉放入碗中,將雞蛋打入麵粉中,加入適量(3--5克左右)鹽,用水和成糊狀,備用。

鍋內倒入500克花生油,加熱至7、8成熱。將切好的裡脊肉條放入糊中,讓肉條充分黏裹上面糊,一根一根地放入油鍋中,煎炸。

當肉片在油中漂起,顏色變成金黃色,將肉片從油鍋中撈起。香酥軟嫩的裡脊肉就出鍋了。

還可以將炸好的裡脊肉燉煮,配上其他青菜,這又是另外一種美味。

注意事項

肉條太厚不容易炸熟,太薄又會炸的太干、不酥軟,所以,切時要把握好分寸。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場