西紅柿生吃熟吃各有利弊

西紅柿俗稱番茄,來自於遙遠的美洲,如今已成為全世界最熟悉的食物了。當下七月無疑是西紅柿成熟的季節。它的口感酸甜,多汁爽口,而且營養豐富,是一個非常好的食物。那麼如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。

西紅柿生吃的優缺點:

優點:1、生吃是維生素C很好的一個補充來源,平均每100克西紅柿里含19克的維生素C,而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右,如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然,好吃的情況下你肯定還會吃第二個的),加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當水果,解渴方便,隨時可以吃,價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

缺點:西紅柿中的胡蘿蔔素和番茄紅素不能最大化利用,營養素的吸收率低

西紅柿熟吃的優缺點:

優點:1、西紅柿中胡蘿蔔素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質,在烹調的過程中與油脂結合,可促進它們的吸收;2、與其它食物相比,烹調時維生素C的流失率較低,因為它具有VC所喜歡的酸性環境,可以起到保護作用;3通過加熱,可除去草酸,有利於礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合後的番茄,不但增加了吸收率還可以互補,進一步提高一胡蘿蔔素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用,提高抗氧化能力

缺點:1與食物混合後的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環,需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。

番茄這麼搭配營養加倍

1.番茄燒茄子:做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。

2.番茄土豆片:這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

營養師教你挑出最優番茄

1、看顏色,看形狀。

自然成熟的西紅柿,顏色紅潤,有過渡色,頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看,外形圓潤,無明顯尖頂、塌陷和稜線。

2、試手感

成熟的新鮮的西紅柿,手指壓下去時能感覺到彈性;同時,放在手中能明顯感覺到沉重感。

3、聞香味

對於真正成熟的西紅柿來說,當你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時,會聞到一股奇特的自然的香味。

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