簡單易做的雞湯煨制的純手工羊肉丸子

原料:羊肉、雞湯、山藥

調料:花椒水、蔥、姜、生抽、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

製作方法:

1、取肥瘦兼半的羊肉適量;花椒用開水炮製15分鐘後,撈出花椒、留花椒水備用。

2、把羊肉先切成絲、粒,然後逐次的倒入花椒水,用刀剁,一邊剁一邊加入花椒水。

3、剁呀剁呀剁呀剁,一直把羊肉剁成泥狀(右下圖)。

4、加入適量的蔥姜,繼續剁至蔥姜均勻的分布在肉泥中之後,把肉糜放到盆中。

5、倒入少量的生抽、鹽、雞粉、胡椒粉、香油拌勻。

6、手上沾點水,抓起肉糜不斷地摔打至上勁。

7、取一隻不鏽鋼的勺子,在水中粘一下,然後舀起肉糜成圓球狀。

8、鐵棍山藥去皮洗淨後切成塊狀備用。

9、砂鍋中倒入熬好的雞湯,燒開後,放入山藥煮個三、五分鐘至山藥綿軟。

10、把團好的肉球放入鍋中,加入鹽、胡椒粉和雞粉調味。

11、等羊肉丸子漂浮起來之後,再煮個兩分鐘左右就可關火,倒點香油就可以享用了!

經驗提示:

1、用雞湯來做羊肉丸子,做出的湯那叫一個鮮美啊,沒有任何的異味,只有一個「鮮」啊!如果沒有現熬的雞湯,也可以用濃湯寶來代替哈!

2、剁羊肉的時候,會發現剁著剁著,肉餡變得特別的粘,這時候,加入適量的花椒水既可以去除羊肉的膻味,又可以使刀變得清爽不粘。

3、給羊肉調味的時候,加入少量的生抽就行,否則做出的湯顏色太深。

4、把調好味的羊肉泥使勁的摔打可以增加羊肉丸子的韌性,使口感更好。

5、做好的丸子裡可以放入適量的青蒜末或者是香菜末,這樣會增加湯的香味,如果家裡沒有的話 可以像我一樣啥也不用放!

6、裡面的山藥最好是用面的山藥,也可以用冬瓜來代替的哈!

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