零失敗的速成蛋糕……蔓越莓麥芬蛋糕(傳統法)

在吃了我做的N多餅乾後,老公終於扔給我一句:「你該給我做蛋糕了吧?」嗯,剛開始做烘焙的時候,我告訴過老公,先給他做餅乾,然後做蛋糕,最後是做麵包,他還真都記住了!還是和做餅乾一樣的宗旨,先易後難,循序漸進,今兒個就先做一個超級簡單,非常快速,而且美味可口的蔓越莓麥芬蛋糕。

在做蛋糕之前,我學習了很多理論知識,了解到麥芬(MUFFIN)這種小西點的主流製作方法是分為傳統法和乳化法的。

傳統法相對簡單,只需要使用植物油就可以了。製作過程是:將所有濕性材料(油、牛奶、雞蛋等)混合均勻,同時將乾性材料(麵粉、鹽、泡打粉、糖等)在另一個碗裡混合均勻,然後,把兩種混合物混合攪拌均勻,立即入模烘焙。使用傳統法製作麥芬蛋糕,需要特別注意一點的就是,當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發。這種方法十分簡單,但是做出來的麥芬組織較粗糙,並不像蛋糕那麼細膩,所以,為了製作出更細膩,接近蛋糕的產品,乳化法就應運而生了。

食材

分量:大號紙杯3個。

配料:低筋麵粉100克,糖30克,泡打粉6克,鹽1.25克,雞蛋20克,牛奶80克,植物油30克,蔓越莓干40克。

​烘焙:200度,上下火,中層,烤15分鐘即可。

方法/步驟

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