簡單四步做解膩開胃菜。【剁椒金針菇】

金針菇傘蓋滑嫩，菇杆口感脆爽，秋冬用來煮火鍋，春夏用做涼拌都很出彩。

這盤剁椒金針菇是我整個夏季都比較常做的小菜。剁椒的辣和金針菇的脆爽混在一塊，解膩又開胃，這個時侯吃是最好不過了。有時侯，隨便煮煮拌拌直接裝盤上桌，樸實又親切！有時侯，也會像今天端上來的這盤一樣，花點小功夫拗個造型，感覺上一下就變得高端大氣了！

【剁椒金針菇】

材料：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許

做法：

1.金針菇切去老根清洗乾淨，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。

2.撈出過涼水備用。

3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火後放入剁好的蒜末。

4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。

PS：

1.金針菇很容易熟軟，入開水鍋中30秒左右即可，不用久煮。

2.裝盤前，先把拌好的金針菇裝進一個圓柱形的容器（比如說杯子）里裝好壓實，再倒扣到盤子裡就好了。

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