泰式柚子蝦沙拉的做法

 

原料:

柚子200克、蝦(中等大小)8-10隻、炒香的花生仁30克、薄荷葉適量。

沙拉調料:

大蒜3粒、小紅辣椒4隻、魚露3大匙、青檸檬(或者黃檸檬)汁3大匙、砂糖1/2大匙。

做法:

1、將柚子肉的白膜去掉,將柚子肉拆散待用,薄荷葉洗淨待用;

2、蝦去頭去殼去腸,開背去蝦線,用水焯熟,浸入冰水,瀝乾待用;

3、將花生仁用微波爐或者烤箱烤香,或者使用現成的炒香花生仁,將花生仁裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎(或者用其他工具將花生仁碾碎);

4、將大蒜剁成蒜蓉,小紅辣椒切成段,將蒜蓉、辣椒段、魚露、檸檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用;

5、在大盤中放入柚子肉、蝦、薄荷葉,澆上沙拉汁拌勻,最後撒上花生碎即可。

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