怎樣在家做香辣小魚乾

炎炎夏日,一杯冰爽的啤酒,再配上一碟咸香酥脆的小魚乾兒,那,又怎能叫人不心動呢?

食材

主料:小魚乾50克,炒熟的花生米適量;

調料:干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量;

步驟/方法

將小魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用;生薑與大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽後剪成絲;

熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用;

鍋內余油,下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻;

再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收干後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋。

注意事項

1.小魚乾一般都比較咸,所以不需再放鹽了哈;

2.炒小魚乾時一定要用小火,以免將小魚乾燒焦;

3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放,這樣才會確保香脆的口感。
原作者:好豆美食網

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