利用麵包機做出可口的早餐

麵包機做麵包相信很多人都已經會了,無非是把配料放入麵包機設定程序,按「開始」,等待將近3小時,就可以吃到麵包了。

只能這樣用麵包機嗎?我最近發現這樣做出來的麵包,只能和外面買來的切片麵包外型類似,不但味道不能和外面買來的相同,形狀也不能令人滿意。於是我就想出一個辦法,自己烤麵包,這樣可以做出非常可口的麵包。

好吧,現在就開始了,首先需要一台麵包機、一台烤箱(如果沒有的話,可以用有光波功能的微波爐),前面的程序和做普通麵包相同,放入1個雞蛋、1.5勺白糖、一點點鹽,再加50~60毫升的水,再把麵包粉一整杯(平的)均勻的倒在水面上,加一小勺發酵粉,可以多放點口感更好。

按麵包機的法式甜麵包程序,選擇「淺色」,按開始。讓麵包機自動運行,經過攪拌、初次發酵、再攪拌(用過麵包機的同學應該都明白這個過程),當出現「滴滴」的蜂鳴聲後,最好放點黃油防止粘在桶上,也可以放一些堅果等,我一般不放,很重要的一點就是當麵包機完全停下來,一般在蜂鳴聲過後10分鐘左右,這時候關閉麵包機,把桶拿出來,後面的程序很重要,大家看好了。

拿出來後,還有兩個重要步驟,一個是發酵,一個是烤制。首先我們來看怎麼發酵,第一步把拿出來的桶放在桌上,準備好需要加入的調料,一般我會放一些雞肉鬆,因為一會兒手上都是麵包和黃油,再去找東西就很麻煩了,準備好了開始吧,首先在烤盤上抹一層黃油,這個很重要,然後在自己的手上抹一層黃油,特別是手縫中都應該抹一下,不然粘在手上很難做出漂亮的形狀,下一步就是把麵包從桶裡面一團一團的拿出來,你希望做多大的麵包就拿多少(當然要考慮發酵後的大小),放在烤盤上,這時候可以放一點雞肉鬆卷在裡面,由於烤盤上有黃油,你手上也有黃油,一般情況下不會怎麼沾手,可以做出你想要的形狀,我沒什麼藝術細胞,一般就是做一個長條形的,這樣把烤盤的空間用好,要預留髮酵空間,一般我是在兩個麵包中間預留3cm距離,這個也要看你的麵包大小和發酵喜好,把桶裡面的麵包都挖出來,做好形狀後,第三步就是把烤盤帶著麵包,放到烤箱中發酵,利用烤箱發酵是一個不錯的注意,把烤盤放在中間層(將來要烤制的位置,發酵後就不必再動了),下面放一碗開水,把烤箱溫度調到30~40度,上下發熱,時間定1小時,開始發酵吧,一個小時後,一般你可以看到麵包有明顯變大,如果沒有的話,可以適當延長10分鐘到半小時,如果還不行,估計這次麵包是失敗的了,再發酵就沒有意義了,就當饅頭吧。

發酵完成後,把裡面的碗小心拿出來,不要把水灑了,把溫度調整到140~150度,烤制18~20分鐘,一份香噴噴的麵包就準備好了,如果麵包沒有變得金黃色,可以適當多烤一會兒。

以上的方法,整個過程都需要人參與,可能會有點麻煩,可是我實在難以忍受麵包機做的麵包的枯燥無味,為了美食,我忍了,通常是晚上一遍看電視,一邊做,等烤完了,通常也到了睡覺時間了,這是時候可以直接放在烤箱裡面,等到第二天早上再拿出來,把麵包從烤盤上拿下,由於盤上也有黃油,通常很好拿下,放在微波爐裡面熱30秒即可,也可以等冷卻了,先拿下來放在冰箱,同樣第二天微波爐熱了吃,一定記住要熱一下吃,不然可能會壞肚子,因為我們自己做的都沒放防腐劑,或多或少都會有點細菌的。

希望對大家有幫助,這是我上班時間主要的早餐,通常一周會做3次左右,適合上班族。下次我再給大家介紹芒果酸奶的做法,配合自製麵包做早餐真是人間美味,呵呵。

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