豆豉茄子炒豆角的做法

一個人的午餐總是很隨意, 哪怕只是一個簡單的快炒菜, 也要讓自己吃的舒服和滿意,如果對自己都不好的人怎麼能對別人也好呢?我是這樣認為滴, 食物本身就是在傳遞心意。

茄子炒豆角本身就屬於一道非常的家常菜譜, 原料很簡單, 大家肯定經常自己在家做著吃。 但今天,我要加入一味特殊的原料---豆豉醬。豆豉(音chǐ )是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵製成的食品,用它製作的醬料也別有一番風味。豆豉的營養價值較高,它含有多種維生素和礦物質,尤其富含維生素E,蛋白質含量也很高。中醫認為,豆豉具有解表清熱、透疹解毒的功效,可以治療風熱頭痛、胸悶煩嘔。豆豉中還含有大豆低聚糖,可以改善人體的消化功能,提高機體免疫力,減少腸道有毒物質的產生,從而達到預防腸道腫瘤的作用。

豆豉是湖南特產,所以決定用湘味做法來炒這道家常菜, 讓它變成辣得過癮的美味下飯菜。為了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般會提前預處理茄子, 也就是放入微波爐中高火轉上兩, 三分鐘, 這樣茄子基本將茄子預熟,最後炒菜時只需要普通的油量, 但味道一樣的好吃, 不信試試, 很好的竅門喲。

食材【食譜熱量:350.5(大卡)】

主料

長條茄子:11條
豆角:150克

輔料

大蒜:適量
胡椒粉:適量
紅辣椒:適量
豆豉:適量
油:適量
鹽:適量

製作

1. 準備好所有原料; 2. 將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘;3. 將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙; 4. 水再次開後將豆角撈出瀝乾;

5. 鍋中放入紅辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和適量的油; 6. 小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角; 7. 一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味; 8. 翻炒均勻後盛入碗中。

注意事項

1. 長條茄子切成小條後,放入微波爐中高火轉上兩分鐘,將茄子預處理熟,這樣做比過油更健康;

2. 豆角掐成小段後放入加了幾滴油和適量的鹽的開水中, 水再次沸騰後將豆角撈出瀝乾;

3. 炒時提前將紅辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒,煸炒出香味後加入預處理熟的茄子和豆角繼續翻炒,最後加入鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻即可。

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