小心!吃蝦不當易致命-蒜蓉開背蝦

蝦中穀氨酸含量最多,還有微量元素硒,能預防癌症。

蝦是烹調里不可多得的好材料,味道好、製作簡便、營養價值高,而且變化無窮,有菜中之「甘草」的美稱。

剛做好的蒜蓉開背蝦,蒜香濃郁,口感鮮嫩彈牙,真是讓俺沒理由不喜歡咧!

食材

​鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。 

方法/步驟

大蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦須;

用利刃順著大蝦背部劃開,挑出腸泥;

蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;

用小勺舀適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;

裝盤,燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

​完成

注意事項

蝦最好選用活的大蝦,蝦體發紅、發軟的則不新鮮;

劃開蝦背部的時候可以用毛巾按住蝦,防止滑動傷手;

蝦肉很嫩,劃開蝦背部的時候注意不要劃穿,否則盛不住蒜蓉醬;

最後隔水蒸的時間根據蝦的大小、多少自行調節;

吃蒜蓉會造成口氣,可以喝點溫牛奶,注意要小口慢咽,讓牛奶在口腔中多停留一會兒,或者嚼點茶葉即可去除部分口氣;

​吃蝦後不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現,蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的「五價砷化合物」,該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但服用維生素 C片劑後,可使原來無毒的「五價砷」轉變為有毒物質——砒霜,能危及人的生命。

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