黑米蛋糕卷的做法及食材

  材料

  黃油40克,蛋黃33克(二個),白糖30克,牛奶200克,玉米澱粉18克

  做法

  1.製作卡士達奶油:蛋黃加入白糖,放入容器中,打至發白

  2.牛奶加熱到快開

  3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中

  4.攪拌均勻後,倒入過篩後的玉米澱粉

  5.然後過篩

  6.倒入小鍋中

  7.用小火煮至有紋路關火

  8.再放入黃油

  9.攪拌均勻後,放冰水上放涼

  10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤

  11.分次加入蛋黃

  12.然後攪拌均勻

  13.分次加入過篩後的黑米粉

  14.混合均勻

  15.裝入圓口裱花嘴,擠入鋪有油紙的烤盤中

  16.烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘,取出放涼,然後撕去油紙

  17.在兩邊用刀切整齊

  18.抹上卡士達奶油

  19.捲起,放冰箱冷藏室冷藏30分鐘

  20.在表面灑糖霜,切片食用

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