怎樣自製香辣綠豆芽

綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的胺基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。今天我向大家推薦這道香辣綠豆芽,既可補充維生素,又可開胃,增進食慾,為炎炎夏日帶來一絲涼意。

食材

主料:
綠豆芽400克
青椒 1個
香菜 少許
輔料:
小蔥 半根
紅辣椒適量
姜 兩片
調料:
油 少許
鹽 少許
醋 少許
雞精 少許

方法/步驟

摘去綠豆芽裡面的豆皮,沖洗乾淨。

香菜摘洗乾淨,切成長條,裝盤備用。

青椒去蒂去籽,沖洗乾淨,切成絲。

蔥姜干紅辣椒洗乾淨後,姜切絲,蔥斜切成段,干紅辣椒切成絲。

鍋中放入少許油,倒入薑絲和蔥段。

等蔥姜變色後放入紅辣椒,爆香。

蔥姜干紅辣椒爆香後,放入綠豆芽、少許醋,大火爆炒。

等綠豆芽爆炒片刻後,放入切好的青椒絲、香菜、鹽。

等快出鍋時,放入少許雞精即可。

原作者:饞嘴豫廚

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