炒菜更香的小竅門(一)

民以食為天,一日三餐是人類賴以生存的基礎,那麼做菜想必是每一個廚師的看家本事,今天給大家分享幾個炒菜更香的小竅門吧。

工具/原料

小本子一本,記錄小竅門

方法/步驟

開水點菜。炒青菜時,應該用開水點菜,這樣子炒出來的青菜,美味可口,使用一般的水就沒有效果,還會影響口感的哦。

炒菜下鹽適時。使用動物油炒菜,理應先下鹽再放菜,可以減少動物油的有機氯含量;使用茶油、豆油,理應先放菜再下鹽,可以減少蔬菜營養流失。

糖醋汁配比。無論做什麼糖醋類的菜,都只要按照糖:醋(2:1)的比例配比,就可以達到酸甜適中的效果。

放醋的講究。需要加醋的熱菜,在要起鍋之前把醋沿著鍋邊淋進鍋里,比直接淋到菜上更加香。

啤酒調味。做涼拌菜的時候,加入適量的啤酒進行拌勻,可以增加口感香味。

葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶之後,如果存放過久之後,就會變成」醋「,用來做沙拉會非常好吃。

注意事項

希望大家能漲我小竅門,做出豐盛的美食。

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