全蛋紙杯小蛋糕的做法

全蛋紙杯小蛋糕的做法

食材

主料

全蛋:全蛋240克
低粉:適量
鮮奶:30克

輔料

細砂糖:110克
鹽:1克

方法

1. 將雞蛋放入盤裡倒入細砂糖和鹽

2. 用打電器不開電將蛋稍稍攪一下放入一個裝上溫水的盆里讓蛋液溫度上升到35度左右

3. 邊打邊讓蛋液升溫,當蛋液溫度達到的時候脫離盆,將蛋液打至體積脹大兩倍而且蛋液由黃色轉淺白色,並用打蛋器提起蛋液在表面可副出8字並在短短的幾秒鐘內不消失即可。

4. 將提前過好篩的低粉輕輕的加入到打好的蛋糊中。

5. 用刮刀切拌方式將麵粉和蛋糊充分的混合均勻,動作一定要輕而且不能畫圈。

6. 將鮮奶和油混合用手動打蛋器拌到油和奶混合然後倒進蛋糕糊中拌勻裝入剪好口的裱花袋擠到紙杯中。

全部擠到七分滿就可以了

放入預熱好的烤箱中層180度25~30分鐘就可以了。

出爐

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