油豆腐的做法

油豆腐是豆腐的炸制食品,主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。

食材

主料:豆腐適量。

配料:植物油、鹽等適量。

廚具:高壓鍋、盆子等。

方法/步驟

買新鮮的豆腐回家;洗淨後切成小塊待用。

炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽,大火炒熱後,將豆腐塊放入油鍋內,用大火進行油炸。

炸的途中,用菜勺輕輕翻動豆腐塊,使其受熱均勻。

看到豆腐表面稍微變為棕色時,就轉中小火慢慢炸。

待豆腐塊全都變色後,撈出瀝油即可。

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