石家莊的新東方之【叉燒醬烤豬排】

蘑菇類食材本身都比較容易吸味,不需要複雜的烹調方法就可以極好的吸收調味料香氣。今天的這道黑椒烤蘑菇就是如此,只需提前將蘑菇進行「出水」處理,簡單的調味之後放進烤箱就可以坐等美味上桌了,喜愛素食的朋友不妨一試。

食材【食譜熱量:317.8(大卡)】

主料

平菇:250克
金針菇:100克
杏鮑菇:200克
油菜(小):1小把

輔料

食鹽:3克
蒜:4瓣
黑胡椒:3克
義大利綜合香料:3克
橄欖油:1勺

方法/步驟

平菇用淡鹽水清洗乾淨後撕成條,杏鮑菇淡鹽水中浸泡幾分鐘後撈出切片,金針菇剪去根部用淡鹽水浸泡幾分鐘後控水;

小油菜提前焯熟後控水,大蒜切末備用;

平底鍋內放一勺橄欖油,放入控水後的蘑菇煸炒,待把鍋內的水分炒干後加鹽炒至蘑菇微微收縮,盛出;

將蘑菇放在烤盤中,撒上黑胡椒、義大利綜合香料和蒜末拌勻;

烤箱提前預熱10分鐘至180度,將蘑菇放進烤箱中層,上下火烤15分鐘左右,中途可以打開烤箱將蘑菇攪拌一下;

待蘑菇烤至收縮、水分變少即可取出,同提前焯熟的小油菜拌勻即可食用;

注意事項

平菇和杏鮑菇非常容易吸水,所以清洗和浸泡的時間不要太久;
烤制的時間和蘑菇的出水程度有關,請根據自己烤箱的性能酌情增減烤制時間;

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