好吃的家常做法-麻辣乾鍋魚塊

無辣不歡的我還是離不開辣椒 估計很多人和我一樣每天都在為了吃啥而糾結,的確這是一個很頭痛的問題 但是又不得不吃,糾結了半天決定不清蒸魚,還是乾鍋魚塊來的開胃 果不其然這個決定是明智的,全部解決掉了,都大呼過癮

食材【食譜熱量:709(大卡)】

主料

草魚:一條

輔料

油:適量
蛋液:適量
油:適量
干辣椒:適量
大蔥:適量
白酒:適量
花椒:適量
蒸魚鼓油:適量
豆瓣醬:適量
白糖:適量
雞精:適量
老抽:1勺

方法/步驟

準備魚一條,菜市場清理乾淨後回來清洗下,從中間切成兩塊

把清洗乾淨的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用

取鍋上油,油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

大蔥切條,蒜切末,大蔥切細絲,干辣椒和花椒都要過下水不容易糊

炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

再加入豆瓣醬炒香

小火炒出紅油和香味兒

加入適量的清水

接著加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻

最後加入少量白糖調味,煮上大概五分鐘炒出香味兒

最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜,干辣椒,花椒,薑末,鍋里上油燒熱淋在碗裡,這樣辣椒不會胡,大蒜和花椒的香味會很香

湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油,大蔥絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

看著就有食慾吧

注意事項

1.魚塊稍稍切大塊點,煎的時候注意火候,別糊鍋了,可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋
我另外碗裡放入大蒜,大蔥,干辣椒淋油不會糊,最後放入會更香

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