魚香肉絲怎麼做？家常新手級別做法

家常菜魚香肉絲新手版。

難度：3顆星

用時：40分鐘（根據個人情況，20~30分鐘，本人手笨切東西比較慢）

食材【食譜熱量：621.8(大卡)】

主料

瘦肉：200g
青椒：一個
胡蘿蔔：一根
香菇：20g

輔料

醬油：適量
耗油/豆瓣醬：適量
鹽：適量
薑蓉：適量
蒜蓉：適量
酒：適量
油：適量
澱粉：適量
糖：適量
面豉醬：適量

方法/步驟

【醃肉】

豬腿肉切條，加適量澱粉、油、鹽、酒攪拌醃製10分鐘。

（本人酷愛豬腿肉，又嫩又香！所以家常魚香肉絲也是用豬腿肉。）

【切配料】

香菇開水浸泡10分鐘後，去丁切條備用；

胡蘿蔔、青椒洗淨切條備用（青椒挖籽後，從裡面往外切比較容易切））；

姜蒜切碎備用。

【調味】

拿個小碗，加入適量，鹽、耗油/豆瓣醬、面豉醬、酒、糖再加適量的水後攪拌均勻備用。

網上一般是用豆瓣醬，但是本人覺得豆瓣醬太咸了，所以用了面豉醬跟耗油，比較清甜。最好是根據個人口味加調料。

【炒肉】

熱鍋後加油、姜蒜蓉，再加肉，翻炒至肉變白色，起鍋待用。

注意：小心濺油，熱過後加油先把活給調小了再加姜蒜。

【一起炒】

加油進鍋，倒入胡蘿蔔，加適量調好的調料翻炒至暗紅蓋上鍋蓋燜2分鐘。

將青椒、香菇、瘦肉、調料倒入鍋跟胡蘿蔔一起翻炒，然後加蓋收汁。

【上桌】

起鍋，準備開動！

注意事項

切菜小心手
煮菜小心濺油