魚香肉絲怎麼做?家常新手級別做法

家常菜魚香肉絲新手版。

難度:3顆星

用時:40分鐘(根據個人情況,20~30分鐘,本人手笨切東西比較慢)

食材【食譜熱量:621.8(大卡)】

主料

瘦肉:200g
青椒:一個
胡蘿蔔:一根
香菇:20g

輔料

醬油:適量
耗油/豆瓣醬:適量
鹽:適量
薑蓉:適量
蒜蓉:適量
酒:適量
油:適量
澱粉:適量
糖:適量
面豉醬:適量

方法/步驟

【醃肉】

豬腿肉切條,加適量澱粉、油、鹽、酒攪拌醃製10分鐘。

(本人酷愛豬腿肉,又嫩又香!所以家常魚香肉絲也是用豬腿肉。)

【切配料】

香菇開水浸泡10分鐘後,去丁切條備用;

胡蘿蔔、青椒洗淨切條備用(青椒挖籽後,從裡面往外切比較容易切));

姜蒜切碎備用。

【調味】

拿個小碗,加入適量,鹽、耗油/豆瓣醬、面豉醬、酒、糖再加適量的水後攪拌均勻備用。

網上一般是用豆瓣醬,但是本人覺得豆瓣醬太咸了,所以用了面豉醬跟耗油,比較清甜。最好是根據個人口味加調料。

【炒肉】

熱鍋後加油、姜蒜蓉,再加肉,翻炒至肉變白色,起鍋待用。

注意:小心濺油,熱過後加油先把活給調小了再加姜蒜。

【一起炒】

加油進鍋,倒入胡蘿蔔,加適量調好的調料翻炒至暗紅蓋上鍋蓋燜2分鐘。

將青椒、香菇、瘦肉、調料倒入鍋跟胡蘿蔔一起翻炒,然後加蓋收汁。

【上桌】

起鍋,準備開動!

注意事項

切菜小心手
煮菜小心濺油

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