教你在家也能吃到美味胖水手肉蟹煲

下面就來學一學吧!

食材【食譜熱量:417.8(大卡)】

主料

螃蟹:5隻
雞爪子:50g
大明蝦:50g
土豆:50g
年糕:50g
胡蘿蔔:50g

輔料

鹽:10g
味精:10g
糖:10g
醬油:10g
郫縣豆瓣醬:1袋

方法/步驟

螃蟹和大明蝦都需要洗刷之後精心處理,不過小心手,不太會的朋友記得戴上橡膠手套避免受傷。最好用公蟹製作胖水手肉蟹煲,用母蟹的話記得在蟹黃處裹上生粉,不然蟹黃會浪費的。

土豆洗淨後切小塊備用,年糕也切塊裝盤。蔥姜蒜洗淨之後,蔥切段、姜切片、蒜切片,分成兩等份。

炒蝦蟹。油熱後,放一份蔥姜蒜,爆炒蝦蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一點芡汁。我沒放,一我用的是母蟹本來有裹生粉,二煲中放了土豆澱粉多。

炒土豆,油熱後放郫縣豆瓣醬,味道好極了,爆香第二份蔥姜蒜,倒土豆,翻炒,加水燉土豆,放除蚝油外的調味料。

土豆八成熟的時候入蝦蟹和雞爪子翻炒(蝦蟹的湯汁先不入鍋),小燉一會兒,水不夠可以加一點水。最後入年糕和螃蟹殼,年糕早放容易粘鍋,年糕最好買容易熟的韓國年糕(如果是普通年糕,又想入味的話,就只能早點放,勤翻炒了)。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁,加蚝油,喜歡吃辣的朋友可以多放辣醬。收汁,起鍋。

先將土豆、年糕鋪在最底層,蝦蟹雞爪子鋪中間,最上層擺好螃蟹殼。因為量太大,一定要找一個大盆盛放。肉蟹煲就做好啦!

注意事項

肉蟹煲可做成辣的和原味的,大家根據自己的口味製作即可。

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