內蒙羊肉胡蘿蔔水餃的做法

內蒙羊肉胡蘿蔔水餃的做法

原料:

一、主料

普通麵粉250克

鮮嫩羊肉200克

胡蘿蔔80-100克

鮮香菇50克

香菜25克

二、調味

淡蔥姜花椒水適量

香油適量

醬油適量

鹽微量

做法:

1、將原料清洗乾淨,胡蘿蔔去皮,香菇焯水;

2、細蔥薑末、花椒放到碗裡,用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透;

3、用篩網過慮;

4、這是過濾好的蔥姜花椒水;

5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右,中間換兩次水,可去膻味;

6、剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水,使其浸透到肉里;

7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽;

8、充分攪拌均勻;

9、把胡蘿蔔、香菇分別剁至細碎,香菜切細末;

10、蘿蔔碎用一點香油拌一下,保護水分不溢出;

11、菜碎與肉合在一起,再加一點花生油;

12、充分攪拌均勻;

13、分多次加水和成光滑的麵團,蓋好餳30分鐘左右;

14、麵團再次揉勻,搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子;

15、面劑子用手壓扁,用擀麵軸擀成圓圓的餃子皮;

16、包好的水餃,留出需要當時吃的,可按每次食用量,裝入

凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。

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