醬油炒飯的做法技巧

原料:

剩米飯一碗、洋蔥半個、老抽5ML、生抽15ML、豌豆、玉米粒、香菇2朵、雞蛋2個、蔥花適量(老抽和生抽的用量視米飯的多少適量加減)。

做法:

1、甜豌豆、玉米粒化冰,洋蔥切碎,香菇泡發切碎備用;

2、剩米飯加生抽和老抽拌均勻;

3、鍋燒熱,轉小火,入油,磕入兩個雞蛋;

4、雞蛋底面稍凝固的時侯用鍋鏟將蛋劃至鍋邊,加入洋蔥、豌豆、玉米略炒1分鐘;

5、加入拌好的米飯,晃動鍋子,輕翻炒2分鐘即可;

6、加少許蔥花,出鍋。

做出上色均勻,粒粒飽滿,雞蛋粒小而勻稱的醬油炒飯是有幾點要注意的噢:

1、首先醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻。

2、雞蛋無需打散,或者先放入米飯,將蛋液淋在米飯上翻炒。

3、始終保持小火。

4、米飯的含水量儘量少些。

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