豆腐燉魚最補鈣!魚尾豆腐湯的做法

豆腐燉魚是秋冬季節最家常的餐桌美食,常吃此湯有助補鈣、增強免疫力!三道鱗是鯉魚的一種,最大的特點是鱗少,刺少。

食材【食譜熱量:56(大卡)】

主料

三道鱗魚尾:1條
豆腐:1塊

輔料

蔥花、薑片、蒜:適量
香菜:適量
醬油、料酒:適量
植物油:適量

方法/步驟1

準備材料如下圖。

三道鱗魚身去內臟魚頭,兩面各橫切4~6刀,深至魚骨,用醬油抹勻。

豆腐切塊,入開水鍋中燙2分鐘後撈出浸在涼水中。

用薑片把魚身擦一遍,放油燒熱,投入蒜粒,將魚放入煎2~3分鐘,翻面再煎2~3分鐘,注意晃動防止粘鍋。煎到魚身變色放入醬油、醋、料酒、蔥段、薑片、糖、鹽、豆腐、高湯煮至湯汁稠濃,撒上香菜,即可。

注意事項

要使烹製的豆腐入味,關鍵在於火候和調味。燒制豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調味),再轉至小火燜。

要使魚身不粘鍋,魚要控淨水,煎魚時用薑片擦魚身,邊煎邊晃動鍋身。

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