【花樣壽司】----紫米芝麻壽司

確切地說,這是一款飯糰。但是在日語中「壽司」也有「飯糰」的意思。 最初的壽司就是飯糰呢! 原本,我只是做了紫米的飯糰,看著顏色稍微有點暗,就又點綴些白芝麻,這樣一來,像給紫米飯糰增加了一件漂亮的外套呢!

食材

紫米  適量
白芝麻  適量
大根 適量
壽司醋 適量

方法/步驟

將紫米浸泡2個小時,以一碗米比一碗水的比例蒸熟,然後趁熱倒入壽司醋,拌勻,晾涼備用。

將大根切成細丁。(大根是日式調味蘿蔔)。

倒入紫米中。

將拌好的紫米盛入模具中。如果沒有模具,就用保鮮膜包裹,做成自己喜歡的圖形。

壓下來成三角形。

準備好白芝麻。

將側面粘上芝麻。

碟內放一片煎好的雞蛋片或者一片烤紫菜。

將紫米芝麻飯糰擺放上去即可。

注意事項

壽司醋調法。材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克(或者全部減倍。 將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。 壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。

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