營養早餐 土豆雞蛋餅的5種做法

  隨著生活水平的提高,人們也越來越注重健康,早餐的質量也越來越被重視。早餐因為距離前一天晚餐的時間較長,所以體內儲存的糖原基本已經消耗殆盡,需要及時補充糖分,以免出現血糖過低。只有早餐攝取足夠的能量,人才能在上午保持一個良好的狀態。下面就跟隨小編來做一道簡單又營養的早餐——土豆雞蛋餅!

  土豆雞蛋餅的營養價值嗎?

  從營養學角度來看,土豆比麵粉、大米具有更多的優點,能供給人體大量熱能,可稱為「十全十美的食物」,食用後不僅有好的飽腹感,也能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶,就足以維持生命和健康。因為土豆的營養價值非常高。

  據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種胺基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力,因此,雞蛋又是較好的健腦食品,同時鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用,人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素的作用。由此可見,雞蛋也是維護皮膚美的重要食品之一。

  土豆雞蛋餅的做法

  1、金黃酥脆土豆雞蛋餅

  材料:土豆、雞蛋、蔥花、麵粉、水、色拉油、調料。

  步驟:

  (1)取個較大的碗,裝少量的清水,土豆洗淨後去皮,直接切成細絲碗中。調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。磕入雞蛋攪拌均勻。加入3大勺麵粉拌勻。最後加入蔥花拌勻。

  (2)平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改用中小火,把土豆雞蛋糊,鋪平鍋底。大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動平底鍋,餅會離開鍋底。翻面繼續煎熟即可。

  小貼士:

  (1)碗中的清水不要加多了,多了的話就需要加入多的麵粉,那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆切成絲,然後加入雞蛋。

  (2)攤餅之前,鍋不要燒得太熱,否則餅馬上下鍋就熟,不會流動,也較難攤平。剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

  2、培根土豆雞蛋餅

  材料:土豆、雞蛋、培根、捲心菜、胡蘿蔔、橄欖油、黑胡椒、鹽。

  步驟:

  (1)土豆去皮,建議用小一點的土豆,或者大的土豆切塊蒸。胡蘿蔔去皮切細絲,這個一定要細啦,如果不會切就用工具吧,培根切細丁。包菜去裡面的嫩葉切細絲。

  (2)蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥,倒入打散的蛋液一起攪拌均勻,再放入所有的配菜,最後放一點鹽,黑胡椒碎調味。

  (3)平底鍋倒少許油加熱,放入準備好的模具中,為了好脫模不粘,模具上面塗少許油,再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部,改用小火。煎好後再翻面煎至,喜歡脆一點時間可以稍長。煎好後出鍋即可。

  小貼士:配料一定要切細,不能太粗,會影響口感和美觀。煎的時候模具上面一定塗少許油,不然不好脫模,要小火。材料不局限,可以根據自己的喜好更換。土豆太大不容易蒸熟,建議切塊蒸。

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  3、有滋有味又有「肉」的土豆雞蛋餅

  材料:豬肉、土豆、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、大蔥。

  步驟:

  (1)豬肉剁碎,土豆切絲,用水沖洗一下控干,隨後將土豆絲與肉沫拌勻,加入雞蛋,並加入適量澱粉拌勻,放適量鹽和胡椒粉調味,在放入蔥花攪拌均勻。

  (2)平底鍋放適量油,燒熱後,倒入土豆絲麵糊,中小火煎至定型後翻轉煎另一面至熟就可以了。

  4、西班牙土豆雞蛋餅

  材料:土豆1個、雞蛋2個、洋蔥半個,鹽適量、油適量。

  步驟:

  (1)土豆和洋蔥切小丁,鍋里加充足的油,將土豆和洋蔥放進去滑,加入適量鹽,相當於把土豆炸熟盛出。

  (2)鍋里加少量油加熱,將打散的雞蛋倒入土豆洋蔥一起攪拌均勻後倒入鍋中,小火煎至內外都熟了即可。

  5、火腿土豆雞蛋餅

  材料:土豆1個、雞蛋3個、黃瓜1/4條、胡蘿蔔1/3段、麵粉2勺、鹽、雞精、胡椒粉等適量。

  步驟:

  (1)土豆削皮切塊放蒸鍋蒸熟,雞蛋打散,胡蘿蔔、黃瓜條和火腿片切成絲備用。

  (2)把蒸熟的土豆片趁熱壓成泥,把土豆泥倒進蛋液攪拌均勻再加入胡蘿蔔黃瓜火腿絲。

  (3)放二匙麵粉拌勻,然後加小半匙鹽和少許雞精胡椒粉調味,平底鍋預熱,舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。

  (4)煎至兩面金黃即可出鍋擺盤,全程用小火煎制。

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