如何明眼辨別茶葉

油鹽醬醋茶,茶葉在也是我們生活中常見的品種,市場上也有很多賣茶葉的,在這魚龍混雜的市場上如何購得上好的茶葉呢?讓小編來告訴你吧,想喝到甘甜香醇的茶,就跟我來學習吧。辨別茶葉,要從茶湯、香氣、滋味、葉底四個方面來分辨。

方法/步驟

干茶:緊實勻整,純淨度高,色澤純正者為上品。各種茶的色澤是鮮葉中內含物質經制茶過程轉化形成各種有色物質,並由於這些有色物質的含量和比例不同,使茶葉呈現各種色澤的結果。

茶湯色:清澈明亮,通透鮮活粘稠度高者為上品。各種茶因製作方式及發酵程度之不同,各具有其標準湯色,茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉澱物愈少愈好。

茶香氣:純正無雜味、異味,自然舒適、是該茶本香者為上品。不同品種茶葉的香氣是不一樣的,產地不同香氣也不一樣。茶葉的香氣,主要是由芳香物質的種類、濃度決定的。據研究證明,剛採摘的鮮葉中,具芳香物質有50多種,香型為青草氣。經加殺青和乾燥,香型會發生變化。

茶滋味:醇厚濃郁,回甘快,口感純爽無澀感者為上品。其實好茶很簡單,乾淨沒雜味、不苦不澀,你覺得喝著順暢就是好茶。

茶葉底:色澤均勻、鮮活、柔軟性好者為上品。將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中,並將葉底拌勻鋪開,觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過的茶葉倒入漂盤中,將清水漂葉進行觀察。

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