清蒸乳鴿的做法

鴿肉營養價值豐富,數有「一鴿頂九雞」之說。其肉內含有人體所需的胺基酸種類繁多,易於老人,小孩,病人,手術後患者的吸收,是恢復健康的最佳茲補食品之一。

食材

乳鴿去毛及內臟洗。準備配料:山藥(半斤),枸杞(一兩),紅棗(五顆),蓮子(五顆),山渣(五伴),姜(五片),蔥(小蔥六根),鹽(二十克),料酒(二兩)。

步驟/方法

將水燒開後放入乳鴿過水去腥
將過水後的乳鴿用鹽和料酒淹制十分鐘後將蔥 ,姜塞入鴿腔內,放入大碗中然後放入山藥,枸杞,紅棗,蓮子,山渣。放入開鍋後的蒸鍋內蒸一小時,即可食用。

注意事項

注意購買四齡之內的乳鴿。

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