茶園茶 野生茶 野放茶鑑別方法

小編喝了幾年的普洱茶,成就不高,為茶痴迷而已。最近普洱茶市場混亂,很多人都不懂普洱茶的原料是怎樣的,沖泡出來的口感也是不一樣的。總結起來就是:茶園茶性強烈,唯湯質較烈、泡水稍短。野生茶質厚重,但氣不明顯;野放茶的特性則介於二者之間。

茶園茶    雲南當地學者及制茶葉界所認為的好茶種,就是茶葉中內含物質含量高,即氧化與聚合反應基質也高。一般灌木台地茶芽體肥壯多銀毫,半展未開三級芽葉2-3厘米,成葉達5-10厘米。葉緣細銳齒,葉身較薄,毛葉多成淺綠、黃綠色。越原始茶種葉脈越明顯,茶質也較重。相較前二者,茶園茶的茶性最烈、茶質則多數較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻存留較短,水薄甜而較不穩定。

野生茶    多為喬木,樹姿高挺,樹高三米以上。茶葉因種生而容易發生變異,在同一茶種中,常有多達四五種變異茶種。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒,半展未開之三級芽葉長5-8厘米成葉可達10-20厘米。因葉片革質肥厚,不易揉捻成條索,毛茶多呈墨綠色。副葉脈粗壯而明顯。茶性滑柔而質重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩定。許多野生型茶靑苦而不化,當地少數民族稱之為苦茶,容易導致腹瀉,並不適合飲用,據了解,野生型茶種適合做茶品反而較少。

野放茶    雲南許多曬青茶靑來源多屬於野放茶,為茶園經栽種過後少有人工管理,不人工施撒化肥與農藥,只稍做鋤草與翻土處理。茶齡約在五六十年代以上,樹高約1.5-2.0米。茶種因種生而稍變異,葉質肥厚、色澤較深,香氣口感介於栽培型野生茶與茶園茶之間。野放茶的特性,主要在於其兼具野生茶與茶園茶優點。香氣較茶園茶為沉穩,但比野生茶揚香。湯質不如野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內斂,但口感更具全面性。

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