藍莓蛋糕卷的做法

藍莓是女兒的最愛,果醬要買藍莓的,冰淇淋會點藍莓的,蛋糕更是不例外了!好,這點小小的要求,老媽還是可以滿足她的!女兒曾寫過一篇作文--《我家的「廚師」》,文中這樣寫道:

我家有一位美麗的「廚師」,就是我的媽媽。

她有一頭咖啡色的頭髮,眼睛亮亮的。媽媽十分喜歡廚藝,只要一有空,就會跑到廚房忙碌。我家的廚房電器也有很多,其中,最受歡迎的是烤箱,它像一個大魔術盒,能變出各種各樣的美食,有好看又好吃的披薩、造型繽紛的巧克力餅乾、香酥可口的曲奇、奶味十足的麵包······我最喜歡藍莓蛋糕卷,只要一提到它,就會讓我垂涎三尺!

媽媽在做藍莓蛋糕卷的時候,先把攪拌好的麵糊鋪成長方形,放進烤箱,十五分鐘後,取出烤好的蛋糕片,冷卻幾分鐘,然後塗上藍莓果醬,捲起來,包上保鮮膜,放進冰箱,冷凍半小時之後,拿出來,切成薄薄的蛋糕卷,就大功告成啦!聞一聞,芳香撲鼻,咬一口,滿嘴飄香,味道好極了!

我的媽媽真是一位美麗又優秀的「廚師」呀!

瞧我的小周周這樣誇讚我的「廚藝」,當然更要多做些藍莓產品送給她嘍!

食材

蛋黃3個,細砂糖65克(分為15克和50克兩份),牛奶30克,色拉油30克,香草精少許,低粉55克,玉米澱粉8克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/8小勺,蛋清3個,白醋2毫升,藍莓果醬適量

方法/步驟

將細砂糖15克和蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白、砂糖溶化,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續攪勻,加入幾滴香草精提香

低粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合過篩入蛋黃液中,攪勻

蛋清中加入白醋,用電動打蛋器打至起大泡,分三次加入細砂糖50克打至九分發,烤盤內墊油紙,烤箱預熱160度

將蛋清糊分三次加入蛋黃湖中,輕輕快速翻拌均勻,倒入烤盤,輕磕幾下排出氣泡,用刮刀將麵糊抹勻,表面刮平

入烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色,表皮不黏手即可取出,倒扣在另一張油紙上晾涼,再將蛋糕片翻面,表面均勻地抹上果醬

從一端將蛋糕片捲起,捲成卷,用保鮮膜卷好,放冰箱冷凍固定半小時,取出切小塊後食用

注意事項

小貼士:蛋糕卷因為厚度很薄,所以尤其要注意觀察烤制的程度,時間短蛋糕表面黏濕不熟,時間長則表面容易開裂,不易卷制

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