大廚級炒飯--杏鮑菇醬油炒飯的做法

大廚級炒飯--杏鮑菇醬油炒飯的做法

食材

材料:隔天米飯1碗、杏鮑菇150克左右、蛋黃1個、醬油1湯匙、糖1茶匙、香蔥

步驟/方法

杏鮑菇切小丁;蛋黃1個、醬油1湯匙、隔天米飯1碗。

鍋中放油,熱油後,倒入杏鮑菇丁,中大火翻炒幾下;

再倒入米飯,中大火繼續翻炒散開;

往飯上倒入打散的蛋黃;

繼續翻炒均勻,再加入醬油和糖;

翻炒均勻後,裝盤,撒上蔥花。

注意事項

小提示:

1、先放油,再放菇,再放米飯,有油作底,米飯不至於粘鍋而導致變形;

2、個人覺得這款炒飯不追求米粒在鍋里炒至跳躍,炒散就好了,有點潤潤的口感會更好。

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