茶葉品質鑑定方法

茶葉品質鑑定方法,希望對大家有所幫助!

步驟/方法

欣賞或鑑定一壺茶的品質時,應站在理性與感性並重的立場,以賞茶、沖泡、聞香、觀色、嘗味及看渣等不同角度品賞茶葉。
國際上鑑定茶葉品質設有國際標準的「鑑定杯」,由沖泡盅茶碗與番茶盤組合而成,全由純白瓷製作。沖泡盅 150 ㏄,使用時放入 3 公克茶葉,沖入滾開的熱水加蓋,浸泡五~六分鐘 ( 芽茶類輕揉葉茶類五分鐘,中重揉葉茶類六分鐘 ) ,將茶湯倒入茶碗內。然後依下列項目逐一評品:

觀湯色:
從茶碗觀看茶的顏色。

聞熱香:
打開沖泡盅的蓋子,聞泡過後茶葉的香氣,隨即蓋上蓋子。

評滋味:
將茶湯注入茶杯品嘗,利用口腔品評各種滋味與溶於湯內的香氣。

聞冷香:
再度聞一次沖泡盅內茶葉的香氣,了解在溫度下降後香氣的變化。

看葉底:
將沖泡盅內的茶葉倒入審茶盤上,用手觸摸或將茶葉攤開來看,深入了解各種茶況。

看外形:
將茶葉拿出,觀看茶干外形的種種。為什麼最後才看外形?因為怕外貌影響了內質的評訴訟是審,但茶的外觀還是重要的,不論是市場上的行銷與享用上的效果。
原作者:茶葉品質鑑定

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