秋季吃熗鍋面暖胃、暖身——香菇木耳熗鍋面

我是個怕冷的主兒,不知道自己是不是腎虛?

天一冷就開始手腳冰涼了!山東這地兒,在艷陽高照了幾日之後,繼續持續低溫下去,今天還持續陰天。真希望太陽繼續出來曬曬我啊!

天氣轉涼,涼麵已經不再適合家庭餐桌。

愛吃麵條的我,轉向了熗鍋面了!麵條控們,跟著我轉型吧!

天涼的時候,喝一碗帶著濃湯的熱面,暖胃,暖身,特別適合秋冬食用哦!

食材

湯底配料:雞胸肉、黑木耳、香菇、蔥花、鹽、澱粉、料酒、白糖、香油、雞精

​麵條:紫薯、牛奶、鹽、麵粉

方法/步驟

紫薯加入牛奶,用料理機打成茸。

加入少許鹽。

加入麵粉,揉成比較硬的麵團。

麵團餳發一會,用刀子切薄片。

壓面機開啟,一檔,壓片。

慢慢將其壓成均勻,規整的片。

兩面抹粉。

調2檔,出片;再調四檔,出片。

調出條檔位,出細條。

黑木耳切小塊,香菇切細絲。

雞胸肉先橫著片片,再切細絲。

雞絲中加入料酒、鹽、香油、澱粉抓勻。

鍋子燒熱,倒油。

爆香,加入雞肉絲,煸炒。

加入香菇和木耳,煸炒。

加入清水,水開,轉中火,燉十分鐘。這樣我覺得湯汁味道更濃郁,香菇和木耳的營養和味道也會出來。

下入麵條。

慢慢攪動,防止粘連。

麵條煮熟。

放入鹽、雞精調味,即可出鍋。

注意事項

紫薯和牛奶的比例,以紫薯泥比較粘稠,攪拌器又能工作為宜。加入麵粉時慢慢加入,直至麵團較硬,不好操作為止。麵團越硬,出來的麵條就越勁道,好吃。

​麵團如果出入壓面機特別容易,並且容易粘連,就說明你的麵團還不夠硬,繼續添加麵粉吧!

面片4檔厚薄,出細條,是我最愛的,頗有圓面的感覺。

熗鍋面所用湯底添加蔬菜,根據個人喜好而來,沒有必要強求一致。

湯底最好在燒開十分鐘,煮至湯濃再下面。

麵條熟,簡單加點鹽調味即可。

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