值得珍藏的10種紅薯甜品做法!

在南方紅薯除了拷之外,最愛的還是喜歡將他做成各式各樣的甜品來食用,而且花樣琳琅滿目,沒有你吃不到的,只有你想不到的品種,下面分享這10道珍藏的美味紅薯甜品做法:

食材【食譜熱量:495(大卡)】

主料

紅薯:適量

輔料

糖:適量

方法/步驟

芝士奶油焗紅薯

【材料】紅薯1個(約250g),芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個(刷在表面用)

【做法】

1、紅薯洗淨保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持濕潤。

2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出後將紅薯對半切開,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整保存)

3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。

4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內,表面可撒一些碎芝士。

5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。

老薑紅薯糖水

【材料】黃肉紅薯一個 老薑一塊、砂糖20g 、水適量、紅糖或黑糖適量、肉桂粉一點點

【做法】

1. 準備材料

2. 老薑和紅薯分別去皮。紅薯切滾刀塊,老薑切薄片

3. 小鍋里加水,放紅薯和老薑大火煮開。轉小火煮20分鐘左右。根據紅薯的量和塊的大小自行調節。基本上就是紅薯煮軟糯關火

4. 另外找小鍋,放入砂糖,加少許水,差不多剛剛末過砂糖的樣子。水可以少 但一定不能多!

5. 開最小火熬糖,差不多十五分鐘左右 待糖變淺棕色,加入熱開水。根據顏色決定加水的量哈 調到紅棕色就可以了。顏色如下一步

6. 大火煮開糖色,攪一下 確認糖漿都均勻融化了。

7. 把糖色倒入煮好的紅薯中,攪拌均勻。加入肉桂粉,大火燒開

8. 盛入碗中,根據自己口味,加紅糖即可

香橙紅薯

【材料】紅薯一個 橙子一個   黃油、白糖、橙汁

【做法】

1. 紅薯洗淨切1cm薄厚均勻的成片。

2. 橙子剝皮保留皮切片(橙皮不要扔,洗淨控干水分待用)。

3. 小火做鍋放入黃油(依個人喜好,喜歡味濃的多放點黃油,不喜歡可以少放)。

4. 黃油半融倒入橙汁,放入洗淨的橙子皮。

5. 橙汁煮開放入紅薯。

6. 轉小火,加入一碗橙汁,放入少量白糖,慢慢咕嘟。

7. 煮到紅薯變軟放入橙子。

8. 直到橙汁全部被紅薯吸收,將紅薯撈出即可。

紅薯芋圓

【材料】糯米粉200、紫薯一個、紅薯一個、酸奶或西米露

1. 紅薯倒泥 加入糯米粉

2. 切成小塊

3. 下鍋煮開加冷水在煮3分或5分

4. 撈出冷水沖

5. 冷水冰後很Q

6. 酸奶或西米露澆汁

豆沙紅薯餅

【材料】糯米粉適量 紅薯若干  麵粉適量 豆沙餡適量

【做法】

1. 紅薯洗淨,保留水分,用保鮮膜包好,放入微波爐高火8分鐘至軟爛(保留水分是為了紅薯不會變得太干);

2. 用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥,如果想更細緻一些,可以用細篩網過篩一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均勻;

3. 加入適量糯米粉(糯米粉和紅薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉,依個人喜好),和成光滑麵團;

4. 將麵團分成若干份,放入豆沙餡,團成圓球,壓扁;

5. 鍋中放少量油,油熱後,放入豆沙紅薯餅,煎至兩面金黃即可。

蔬菜紅薯甜餅

【材料】麵粉100克 紅薯泥100克 酵母3克 溫水200克 、胡蘿蔔、香菜、蜂蜜

【做法】

1. 原料。提前用100克麵粉,200克溫水,3克酵母發好的麵糊。

2. 紅薯泥。

3. 把紅薯泥,胡蘿蔔末,香菜末都放入發麵糊里。

4. 攪拌均勻。

5. 電餅鐺抹油加熱,在心形煎蛋模具內側抹油後舀入米糊煎制。

6. 煎至兩面金黃即可。

7. 吃的時候撒糖粉或淋蜂蜜都行。

巧克力烤番薯

【材料】番薯400g,巧克力條8條,奶油20g,綿白糖25g,柳橙汁15g,蛋黃1個,鮮奶油30g,蛋黃液適量,朗姆酒5g

【做法】

1.先將蛋黃和鮮奶油混合拌勻

2.再將朗姆酒加入步驟1中,拌勻

3.然後將柳橙汁加入,拌勻備用

4.將番薯蒸熟,放在食物調理器中攪拌打成泥狀

5.再在步驟4中加入奶油和綿白糖攪拌均勻

6.最後將步驟3慢慢加入步驟5中,拌勻

7.將步驟6裝入裱花袋中擠入軟膠模中,然後放上一條巧克力

8.再在步驟7的表面擠上剩餘的步驟6

9.最後刷上蛋黃液

10.將步驟9入爐,以上下火200/190℃約烤25分鐘,材料冷卻即可

紅薯糖

【材料】黃心蕃薯1斤半,廣陳皮2片,炒香白芝麻3大匙,花生粉1杯、二砂糖1杯,麥芽糖半杯

【做法】

1.廣陳皮泡軟後刮去白膜,白芝麻以瓶子磨碎後加入花生粉混合均勻成芝麻花生粉備用

2.蕃薯放入水中,以鋁箔紙所揉成的粗糙球團將皮刮洗乾淨後,先切去頭段和尾段,再將大條的蕃薯切圓塊備用

3.鍋中放入蕃薯和2杯水後,蓋上鍋蓋滾煮至能以筷子輕鬆將蕃薯刺穿,再加入二砂糖和適量的水煮滾後,加入麥芽糖和廣陳皮煮至麥芽糖溶化

4.接著蓋上鍋蓋以小文火熬煮至糖汁稠亮後,取出蕃薯盛入盤中,再撒上芝麻花生粉即可完成。

椰絲紅薯芋頭糯米糍

【材料】芋頭,紅薯,糯米粉,牛奶,白砂糖,植物油椰絲或椰蓉

【做法】

1、芋頭與紅薯上鍋蒸熟,分別放兩個大碗裡壓成泥。

2、紅薯泥里加糯米粉揉成麵團,芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。

3、像包湯圓一樣包好皮和餡,蒸簾上抹上一層薄油,放上包好的湯圓,大火蒸10分鐘即可。

4、趁熱放椰絲或椰蓉里滾一下(稍微涼一點就沾不上了),放涼就可以享用了。

拔絲紅薯

【材料】紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

【做法】

1、紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油,油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。

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