美味可口豬蹄的家常做法----醬燜豬蹄

豬蹄又稱豬腳,中醫稱其性平、味甘咸,入胃經,為滋補之品,有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能。

豬蹄在我家是最受歡迎的肉食品,特別是老公最最喜歡吃的肉類,家裡經常做這道菜,豬蹄好吃但不好做,豬蹄一旦做不好,總有一股難聞的味道,想做出香噴噴的醬燜豬蹄,一定要先焯燙豬蹄,加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味。醬燜豬蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老薑和大蔥的用量,比我們平時做其他肉類要多一點,記得放幾粒大蒜哦。

食材【食譜熱量:1462(大卡)】

主料

豬蹄:2個

輔料

花生油:適量
豆瓣醬:適量
老抽:適量
生抽:適量
白酒:適量
蔥:適量
姜:適量
大蒜:適量
大料:適量
花椒:適量
桂皮:適量
香葉:適量
白寇:適量
白芷:適量
丁香:適量
冰糖:適量
鹽:適量

方法/步驟

豬蹄浸泡清洗乾淨 ,買的時候讓賣家切塊

準備好香料

鍋中倒入清水,加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味,放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖淨除去表面的豬毛後瀝乾備用

炒鍋里倒入適量的油,五成熱油溫放入冰糖

熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色

倒入豬蹄煸炒上色。

再加入白酒煸炒,然後加人除蔥、大蒜外的香料一起煸炒出香味

加入豆瓣醬煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻,直到豬蹄變成棕紅色,

倒入適量的清水,沒過豬蹄,

加入蔥、大蒜,到入電高壓鍋按豬蹄鍵,大約要煮一小時左右

煮好的豬蹄

煮好的豬蹄倒入炒鍋,加入適量的鹽

大火熬煮至湯汁慢慢收干即可。

美味可口的豬蹄做好了

注意事項

豬蹄綽水時加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味,最好不要蓋鍋蓋,這樣可以散發豬蹄的腥氣。

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