怎樣妥善存放各類茶葉

茶葉極容易變質,溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質量,所以,需要妥善保存。要存放好茶葉,必須掌握好茶葉的特性。

步驟/方法

茶葉有三性,即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質、防異味串入。茶葉結構疏鬆,又含有多種「親水性」物質,吸濕性很強,而茶葉中的水分超過12%即易發霉變質。因此,茶葉必須存放在乾燥通風處。茶葉的芳香物容易揮發,葉綠素和鞣質容易被氧化,茶葉存放久了,會使香味降低,湯色變灰暗或渾濁。所以買茶葉的量以一個月能喝完最好。購買了用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉,要及時移入瓶內、盒內,注意密封、避光。茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,要嚴格同異味物品隔離。特別是與氣味特濃的物品隔開,如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚乾等物品。不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。臨時飲用的茶葉和一時用不著的茶葉也要分開包裝,減少與空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特製器皿中,儘量裝足,不留空隙,有利於保持茶葉的品質。

保存茶葉的器具,以錫制罐為好。其他如竹盒、木盒、鐵盒、玻璃瓶罐等均可。南方適用竹盒竹筒,竹盒在北方易於乾裂漏氣;北方適於用木盒、鐵盒,木盒可以防潮,鐵盒既嚴密又美觀,取用方便。

需要較長時間保存的茶葉,措施更要嚴密一些,裝好茶葉的器具加蓋後,蓋口縫要用膠布封緊,罐外再套上兩層尼龍袋,紮緊口袋。茶葉數量較多,可以貯存在陶瓷壇里。入壇前,先用白紙將茶葉包成數包用繩紮緊,放入壇的四周:中間放一小袋石灰,用以吸潮氣。用草墊棉墊壓緊,蓋嚴壇口即可,一兩個月換一次石灰袋。千萬不要用報紙包裝茶葉,因為報紙上的油墨會污染茶葉,喝了對身體有害。

茶葉應該怎麼存
茶葉極易吸濕吸異味,同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉內含成分的變化,降低茶葉的品質,甚至在短時間內使茶葉陳化變質。尤其是每年新採摘的綠茶和陳年的普洱茶,往往價值不菲,更應妥善保存。

名優綠茶:是所有茶類中最易陳化變質的茶,極易失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優綠茶可採用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等),將生石灰塊裝在布袋中,置於容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼乾燥的環境中。有條件的還可以將生石灰吸濕後的茶葉用鍍鋁複合袋包裝,內置除氧劑,封口後置於冰箱中,可兩年左右保持茶葉品質基本不變。
茉莉花茶:是綠茶的再加工茶,含水量高,易變質。保管時應注意防潮,儘量存放於陰涼乾燥、無異味的環境中。
紅茶與烏龍茶:相對於綠茶來說,陳化變質較慢,較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長時間保存。

普洱茶:如果保存得當,普洱茶會越陳越香。目前較廣為採用的是「陶缸堆陳法」:取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內,以利陳化。對於即將飲用的茶餅,可將其整片拆為散茶,放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透,中央氣強。經過上述「茶氣調和法」處置後,即可讓內外互補,享受到較高品質的茶湯。

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