香蔥酥肉的家常做法

酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,是湖南過年過節都必不可少的一道食品。主要由五花肉裹上麵粉生粉雞蛋液生炸而成。今天讓我來分享一道香蔥酥肉的做法。

食材【食譜熱量:3072.8(大卡)】

主料

五花肉:500g
鹽:適量
薑末:少許
生抽:2勺
雞精:少許

輔料

雞蛋:3個
生粉:3勺
麵粉:2勺
蔥:適量

方法/步驟

將五花肉切厚片備用,加入鹽、生薑沫、生抽、雞精醃製入味。

將雞蛋用打蛋器打散、加入生粉、麵粉、鹽少許,調成濃稠合適的蛋糊。

將醃製好的五花肉倒入蛋糊中,加入香蔥(分量依個人口味添加即可),攪拌均勻。

倒入半鍋油,約7~8成油溫,將肉逐片放入鍋中炸至金黃即可起鍋。

注意事項

調製蛋糊時,若蛋糊太稀可再加入生粉,太稠可加多一個雞蛋。一定要濃稠適中。
油溫不能太高,要慢火炸,不然裡面肉不熟。

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