用鴨架子做美味醬爆烤鴨絲(耀婕 美食 家常)

其實鴨架上還是有很多肉的,雖然片不出肉片,但是肉絲還是能撕下來不少。耐心地把剩餘的鴨肉撕下來,而真正的鴨架放在鍋里燉湯,鴨架兩吃,多樸素,多賢惠啊!

食材【食譜熱量:33.2(大卡)】

主料

鴨架子:1支

輔料

大蔥:1棵
甜麵醬:1大匙
蔥伴侶面醬:1大匙
糖:1大匙

方法/步驟

鴨架已經片不出整塊鴨肉了,不過用小刀耐心點還能片出一大盤鴨絲,把鴨皮和鴨肉分開放;

大蔥只留蔥白,切成細絲,分成兩部分備用;將甜麵醬和蔥伴侶醬以1:1的比例兌好,在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻,我用的是全聚德的烤鴨醬,省事一點哈;

鍋中不放油,先把鴨皮放進鍋中,外皮朝下,通過加熱煸出鴨皮中的油脂,然後放出其中一部分蔥絲,出香味後將鴨肉倒入鍋中,不停煸炒,直到鴨絲略微發乾;

倒入兌好的醬汁,翻炒均勻,使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁,然後將剩餘的蔥絲放入,翻炒兩下即可出鍋。

最後用剩下的鴨架子熬個湯吧~

注意事項

片鴨絲的時候一定要有耐心,如果鴨架還打算做湯的話,就保留一小部分鴨肉以及鴨皮;

最後放入的蔥絲出鍋時要保持白色,口感才好;

醬汁中已含有鹽份,我認為就沒有必要再放鹽了;

還可以加些蔬菜,比如洋蔥、芹菜、豆芽,我們是食肉動物,所以就蔬菜無添加啦:)

甜麵醬也可以換做蒜茸醬、豆豉醬、沙茶醬等等,總之就是自己喜歡的醬就可以;

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