尖椒炒干豆腐的做法——家常菜

尖椒炒干豆腐採用遼西特色豆製品——干豆腐,遼西干豆腐以「干、薄、細、香」為特色而遠近聞名,與肉類和尖椒(青辣椒)製作在一起,具有地方特色的菜餚,無論是餐館、快餐、外賣,還是居家都經常見到這個菜。

特點:口味細膩,薄辣清香。

食材【食譜熱量:305.9(大卡)】

主料

干豆腐:250克
尖椒(青辣椒):50克
羊肉:50克
紅辣椒:1個

輔料

食用油:30克
生抽醬油:5毫升
食用精鹽:2克
雞精:1克
蔥白:5克
姜:3克
蒜:2瓣
花椒:10粒
大料:1粒
澱粉:5克

步驟1 材料的準備

整張干豆腐順長切條,再切成三角塊。

清洗浸泡15分鐘,撈出,控淨水份裝盤備用。

尖椒、紅辣椒、蔥、蒜、姜剝皮,洗淨備用。

尖椒切開,把籽去掉,也切成三角塊。

蔥切小段、姜切末,蒜拍碎切末,紅辣椒切成小段後裝入盤中備用,花椒、大料同時放入盤中備用。

小編選擇的羊肉,羊肉切片,澱粉用水發(泡)上,食用油、生抽醬油、鹽、雞精同時備好。選擇羊肉是適合入秋時季,羊肉熱量大,補益壯陽;豬肉滋陰潤燥,補腎養血,可根據個人口味選擇。

步驟2 材料的製作

炒鍋燒熱,放入食用油,燒熱後放入羊肉片溜炒。

待羊肉片完全變色了放入花椒、大料,炒出香味後放入蔥段。

炒出蔥香味後放入生抽醬油,再放入干豆腐、不斷翻炒,待調料汁都吸收到干豆腐中後放入200毫升水或骨頭湯。

待燒開後,放入切好的尖椒片、小紅辣椒段,翻炒幾下。蓋上鍋蓋,先大火,後中火,燒3~5分鐘,待湯汁快收盡時淋上水澱粉勾芡。

大火翻炒幾下,待芡凝結了就可以出鍋裝盤了。如果喜歡吃香油,出鍋前可淋幾滴香油口味更加清香,可根據個人口味添加。

注意事項

炒干豆腐時,調味進入干豆腐中後再添水或骨頭湯,口味更好。

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